স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি ।

উপকরণঃ

মুরগি 8/10 পিস
ডিম আট টি
বাসমতি চাল এক কেজি
পিয়াজ কুচি এক কাপ 
পেয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ
রসুনবাটা সামান্য
আদাবাটা পরিমাণমতো
বিরিয়ানি মশলা এক টেবিল চামচ
টকদই হাফ কাপ
তরল দুধ 250 গ্রাম
ঘি স্বাদমতো
গরম মশলা (গোটা)
কিশমিশ
কাচামরিচ 
লবন পরিমাণমতো
ধনেপাতা ও বেরেস্তা সাজানোর জন্য।

প্রনালীঃ

বাসমতি চালকে ধুয়ে আধাঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এখন লবন আর গোটা গরম মশলা সহ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। এখন পেয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, টকদই, সামান্য কিশমিশ, বিরিয়ানি মশলা,লবন ও সামান্য ঘি মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে মুরগির পিস গুলো রান্না করুন। তরল দুধ ও চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন 10/15 মিনিট। হয়ে আসলে অন্য পাত্রে শিফট করুন।
এখন একটি বড় পাতিলে ঘি ব্রাশ করে তাতে প্রথমে বাসমতি চাল বিছিয়ে এর উপরে কয় পিস মুরগির পিস ঝোল সহ সেদ্ধ করে হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা ডিম, কিশমিশ, কাচামরিচ ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এভাবে পরপর চালের উপর মাংশ ও ডিমের লেয়ার করুণ।সবার উপরে কাচামরিচ, বেরেস্তা, ধনেপাতা ও সামান্য কেওড়া জল ও ঘি চাল ফাক করে দিয়ে দমে রাখুন দশ পনেরো মিনিট।সুন্দর ঘ্রাণ ছড়ালে পরিবেশন করুন চিকেন বিরিয়ানি।