বেগুন ভর্তা

উপকরণ
বেগুন বড় সাইজের একটি
পেয়াজ একটি
শুকনো মরিচ দুই তিনটি
সরিষা বাটা এক চা চামচ
লবন পরিমাণমতো
তেল অল্প
প্রনালী :
বেগুন দুই ফালি করে নিয়ে সামান্য তেল মাখিয়ে তাওয়ায় ঢেকে দিন। দশ পনেরো মিনিট পরে সিদ্ধ হয়ে নরম হলে নামিয়ে বেগুনের চামড়া ফেলে ভালো করে চটকে নিতে হবে। এখন শুকনো তাওয়ায় পেয়াজ কুচি ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে পেয়াজ কুচি বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এখন ভাজা শুকনো মরিচ ভেঙে, পেয়াজ কুচি বেগুনে দিন। সরিষা বাটা ও পরিমাণমতো লবন ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।